e-mail дПНАМЕП

Выберите раздел :

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450

***

ЛЮБИМЫЕ ДУХИ
Родоначальником духов считается одеколон. Из Испании, он перекочевал в Италию, а в начале ХVIII века пахучей водой прославился Кельн. Позднее ароматная жидкость начала распространяться в странах Европы под французским названием ОДЕКОЛОН - вода из Кельна. Потом появились и духи.
Классические правила рекомендуют блондинкам ароматы более легкие, цветочные. Брюнетки же могут отдать предпочтение духам с тяжелым экзотическим запахом. Однако правила эти очень условны - ведь сколько людей, столько и вкусов. Как бы то ни было, у каждой женщины должны быть любимые духи.

***

ДЕСЯТЬ ЗАПОВЕДЕЙ ДЛЯ ГОСТЕЙ
1. Оставить все чины вне дверей равномерно, как и шляпы, а наипаче шпаги.
2. Местничество и спесь, или тому что-либо подобное, когда бы то случилось, оставить у дверей.
3. Быть веселым, однако ничего не портить и не ломать и ничего не грызть.
4. Садиться, стоять, ходить, как кто заблагорассудит, несмотря ни на кого.
5. говорить умеренно и не очень громко, дабы у прочих тамо находящихся уши или голова не заболели.
6. Спорить без сердца и без горячности.
7. Не вздыхать, и не зевать, и никому скуки или тягости не наносить.
8. Во всяких невинных затеях, что один вздумает, другим к тому приставать.
9. Кушать сладко и вкусно, а пить с умеренностью, дабы всякий всегда мог .найти свои ноги, выходя изо дверей.
10. Ссоры из избы не выносить, а что войдет в одно ухо, то бы вышло в другое прежде, нежели выступят изо дверей.
А если кто противу вышесказанного проступится, то по доказательству двух свидетелей за всякое преступление каждый проступившийся должен выпить стакан холодной воды, не исключая из того и дам, и прочесть страницу ТИЛЕМАХИДЫ громко.
А кто противу трех статей в один вечер проступится, тот повинен выучить шесть строк из ТИЛЕМАХИДЫ наизусть. А есть кто против десятой статьи проступится, того больше не допускать.

***

Примерно так же можно приготовить и ТЫКВУ В МА РИНАДЕ. Обмытую, очищенную (без семян) тыкву нарезаем кубиками и слегка обвариваем в воде. Тыкву несколько раз варим в маринаде идентичного состава, но надо следить, чтобы на третий четвертый день кубики тык вы оказались уже мягкими. Хранят тыкву в погребе.

***

Отличное дополнение к гарниру - МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ. На 1 кг недозрелых слив берем стакан уксуса, 250 г сахара, несколько соцветий гвоздики и небольшую палочку корицы. Вымытые и вытертые насухо сливы накалываем и укладываем в банку. Вскипятив 3/4 литра воды, добавляем к ней уксус, сахар, приправы и еще раз кипятим. Этой горячей жидкостью заливаем сливы. На следующий день сливаем маринад, вновь кипятим его в закрытой посуде и снова заливаем сливы. Операции повторяем как минимум четыре раза. После последней заливки охлаждаем сливы и, закупорив банки полиэтиленовыми крышками, ставим в прохладное место.

***

Как делают МА РИНОВАННЫЙ ЛУК? Совсем несложно. Мелкие луковицы - севок или выборок - очищаем, обмываем и обвариваем в подсоленной воде. Когда луковицы станут почти мягкими, отцеживаем их аккуратно, укладываем в банки и заливаем маринадом следующего состава: на 1 литр кипяченого холодного 6-ти процентного уксуса - 50г сахара и специи - душистый перец, черный перец, лавровый лист, несколько соцветий гвоздики.

***

КВАШЕНИЕ СВЕКЛЫ - дело полезное во многих отношениях. Хотя бы в том, что получаемый при квашении свекольный квас можно использовать и как напиток, и как натуральную кислоту для приготовления различных блюд.
Плоды свеклы надо замочить на несколько часов в тепловатой воде, затем тщательно обмыть щеткой, сполоснуть, очистить, нарезать тонкими кружками или полосками. Затем свеклу укладывают в банки и заливают теплой кипяченой водой. Банки хорошо поставить в теплое место, вблизи кухонной плиты, печи, а чтобы закисление ускорилось - положить внутрь кусочки хлебной ржа ной корочки. Примерно через неделю надо снять с поверхности плесень и квас раз лить в чистые бутылки, укупорив их банках же следует оставить ровно столько жидкости, чтобы ее хватало покрыть свеклу. И то и другое хранят в прохладном месте.

***

СОЛЕНЫЕ П0МИДОРЫ. Солить на зиму можно различные помидоры - красные, розовые, бурые, зеленые. Для засолки зрелых помидоров подходят лучше всего мелкие плоды.
Прежде всего нам предстоит очистить помидоры от плодоножек, промыть их в про хладной воде и рассортировать по зрелости и размерам. Каждый сорт лучше солить в отдельной посуде.
На 50 кг помидоров кладут 750 г укропа, 300 г листьев хрена, вишни, черной смородины, 6 - 7 головок чеснока. Хорошо добавить и другие ароматические травы - эстрагон, чабер (по 150 г).
В зависимости от степени зрелости плодов делают рассол. Например, для зеленых и бурых помидоров на 10 литров воды берут 700 - 800 г соли, лучше крупной, а для красных на то же количество воды - около килограмма соли. Запомним также, что для крупных помидоров нужен более крепкий рассол.
Солить помидоры можно в эмалированной посуде, ведре или кастрюле, но мы чаще предпочитаем деревянную бочку. На дно бочки ровным слоем кладем треть всех специй (причем сначала укроп), затем плотными рядами укладываем помидоры. Заполнив бочку до половины, снова кладем слой специй, одну треть, а сверху опять ряды помидоров. Оставшиеся травы - наверх. Помидоры должны быть полностью покрыты рассолом, иначе они быстро покрываются плесенью и портятся.

***

ПАТИССОНЫ. Мелкие консервируют целиком, крупные разрезают на части. Патиссоны тщательно вымыть, особенно ребристые края, отрезать плодоножки. Поместив в дуршлаг, бланшировать в горячей воде 3 минуты. Охладить и плотно уложить в банки. Залить таким же рассолом, что готовят для сладко го перца. Укупорить и стерилизовать 15 минут.
М. САМОЙЛОВ

***

ПАТИССОНЫ. Мелкие консервируют целиком, крупные разрезают на части. Патиссоны тщательно вымыть, особенно ребристые края, отрезать плодоножки. Поместив в дуршлаг, бланшировать в горячей воде 3 минуты. Охладить и плотно уложить в банки. Залить таким же рассолом, что готовят для сладко го перца. Укупорить и стерилизовать 15 минут.
М. САМОЙЛОВ

***

СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ. Перец вымыть, очистить от плодоножек, перепонок и семян плотно уложить в банки. В каждую банку положить 1 - 2 горошины душистого перца. Залить слабым рассолом (1 чайная ложка соли на 2 литра воды), предварительно нагретым до 60 - 70 градусов. Укупорить и стерилизовать 10 минут.


Выберите раздел :